ב-14 ביולי, האתר הרשמי של ארגון הבריאות העולמי (WHO) הכריז רשמית על החדשות שאספרטיים עשוי להיות מסרטן לבני אדם, וסיווג את אספרטיים כחומר שעשוי להיות מסרטן לבני אדם (קבוצה 2B).
התוצאות הן תוצאה של הערכה משותפת של ההשפעות הבריאותיות של אספרטיים שפורסמה על ידי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC), ארגון הבריאות העולמי (WHO) וועדת המומחים המשותפת לתוספי מזון (JECFA) של ארגון המזון והחקלאות (FAO).
ועדת המומחים המשותפת לתוספי מזון (JECFA) הדגישה כי הצריכה היומית המקובלת של אספרטיים היא 40 מ"ג/ק"ג (משקל גוף), והצריכה היומית של אדם בגבול זה בטוחה. בהנחה שאין מקורות אחרים לצריכת אספרטיים, מבוגר במשקל 70 ק"ג יצטרך לצרוך יותר מ-9-14 פחיות ליום כדי לחרוג מהצריכה המקובלת על ידי שתיית משקה המכיל 200-300מ"ג אספרטיים לפחית.
הערכת הסיכונים הבריאותיים של אספרטיים על ידי ועדות IARC ו-JECFA מבוססת על סדרה של נתונים מדעיים שנאספו, כולל מאמרים שנבדקו עמיתים, דוחות ממשלתיים ומחקרים למטרות רגולטוריות. התוצאות מראות כי לאספרטיים אין עדויות מספיקות לסרטן בבני אדם ועדויות משכנעות לסרטן בבעלי חיים.
כממתיק סינטטי, נעשה שימוש באספרטיים במזון ומשקאות שונים מאז תחילת שנות ה-80, כולל משקאות ללא סוכר, מסטיקים, גלידה, יוגורט ומוצרי חלב אחרים, וכן דגני בוקר, משחת שיניים, תרופות נגד שיעול וויטמינים.
אז מה יהיו האלטרנטיבות אם אספרטיים גורם לסרטן?
כעת הממתיק הטבעי אטרקטיבי יותר, הרבן ביוטק ימליץ עבורך על כמה ממתיקים טבעיים.
1. חומר ממתיק המופק משעועית קייפ
ממתיק זה עשוי מפרי עץ החרוב ומופק מהתרמילים חסרי הגרעינים. ניתן להשתמש בו במוצרי מזון ומשקאות שונים בצורת סירופ. ממתיק זה מכיל רכיבי אלכוהול D-אורן, כמויות קורט של סיבים מסיסים ופוליפנולים, עם מתיקות עדינה ומאפייני GI נמוך. יש לו גם את המאפיינים של פחות עיבוד ותוספת קלה לנוסחאות.
2. תוכנית חדשה של סוכרוז בתוספת עולש בתוספת טעמים טבעיים
תוכנית החלפת סוכר המשלבת 30 אחוז סוכרוז עם סיבים תזונתיים כמו עולש ותבלינים טבעיים פותחה בשוק, שיכולה להגביר את המתיקות של הסוכר כמעט פי שלושה. החברה לא חשפה את מקור התבלינים הטבעיים הללו לציבור. לדברי הרבן ביוטק, המראה, הטעם והתפקוד של תמיסה זו זהים לסוכרוז, וניתן להשתמש בו בקינוחים שונים, לרבות גלידות, מאפים, ביסקוויטים, שוקולד, ממתקים רכים ותחליפי ארוחות.
3.Brazzein
בראזאין, שהוא מתוק פי 2,000 מסוכרוז, נמצא בכמויות קטנות מאוד בפרי, ולכן חלק מהיצרנים השתמשו בזני שמרים מהונדסים גנטית כדי לייצר את אותו חלבון בתסיסים. מכיוון שאין במוצר המוגמר DNA שונה שניתן לזהות מהחיידק המארח (זן פיצ'יה), הוא לא יסומן כמרכיב מזון "מהנדס ביולוגי" בארצות הברית.
4. סוכר קוקוס
סוכר קוקוס מתקבל על ידי מיצוי פרחי קוקוס. טעמו וצבעו דומים לקרמל, והוא יכול להחליף סוכרוז ביחס של 1:1. האינדקס הגליקמי שלו הוא 35, שהוא נמוך מזה של הסוכרוז. הוא גם עשיר בויטמינים ומינרלים שונים, והוא מאוד פופולרי בשווקים. על פי נתוני המכירות של הממתיקים הגדולים בארצות הברית בשנה האחרונה שפורסמו על ידי SPINS בתחילת 2022, סוכר הקוקוס הוא הממתיק הצומח הכי מהר במשקאות, עם קצב צמיחה של 21.1 אחוזים.
יש לציין כי רק בעצי קוקוס מעל גיל 8 יש צוף פרחי קוקוס, וכל עץ קוקוס יכול לאסוף 0.5-1 ק"ג מוהל ליום, ומ-7 ק"ג מוהל ניתן להפוך לכ-1 ק"ג סוכר פרחי קוקוס. אז העלות שלו מאוד גבוהה.
אם עדיין יש לך שאלות נוספות, אנא צור קשר עם הרבן ביוטק ואנו נמליץ לך על חלופות נוספות.
